ニワトリの卵黄から得られる淡黄色～橙黄色の粘着性物質または粉末です。リン脂質を60%以上含んでいます。卵黄から得た卵黄油に水素添加し、さらに精製して安定性を改善した水素添加卵黄レシチンもあります。天然の界面活性剤として使用しやすいレシチンです。また、保湿効果が高くて、肌への密着性が極めて優れています。乳化剤、保湿剤、エモリエント剤、リポソーム化剤として使用されています。